Spiced Lentil Patties

• 2 dl red lentils, rinsed
• 450ml water or vegetable broth
• 1 can chickpeas
• ¼ small red onion, finely minced
• 4 (fresh) dates, diced
• small handful fresh mint leaves (approx. 1 tbs), finely shredded
• 1 tea spoon paprika
• 1 table spoon dried oregano
• 2 tea spoon ground cumin

1. Boil lentils in stock, 10 min. Strain off excess liquid and allow to cool.

2. Chop/mix chickpeas. Combine the chickpeas with the dates, mint, spices and salt. Add in the cooled lentils.

3. Make patties or balls. Roll in breadcrumbs if you like. Fry.

Link

Myslibar nummer 1

• 4 large, very ripe bananas
• 2 teaspoons vanilla (optional)
• 9,5 dl rolled oats
• 1 teaspoon salt (optional)
• 1,2 dl raisins
• 1,2 dl chopped nuts (walnuts, hazelnuts or pecans)
• cinnamon (optional)

175 degrees, 30-40 mins.

Link

Banana-Oat Smoothie

• 0,75 dl rolled oats
• 1,25 dl plain low-fat yogurt
• 1,25 dl fat-free milk
• 1 banana
• 2 teaspoons honey (optional)
• 1/4 teaspoon ground cinnamon

In a blender, combine oats, yogurt, banana, fat-free milk, honey, and cinnamon; puree until smooth. Serve immediately.

Link

Lentil soup

Hi Simon! :)

This is the soup you are looking for <3

Saras Linssoppa med Thaismak

4 port

Röda Linser	1 dl
Gul lök	1 liten
Vitlöksklyfta	1 st
Morot	1 st
Curry	1 tsk
Olivolja	2 msk
Ingefära, färsk, riven	1 msk
Passerade tomater  Vatten	1 burk Fyll tomatburken med vatten
Grönsaksbuljong	1 tärning
Kokosmjölk	1 burk
Lime, saft av	1 st
Persilja	efter behag

1. Riv moroten grovt och hacka löken fint.
 
2. Fräs morot, lök och vitlök i oljan tillsammans med curry och riven ingefära.
 
3. Skölj linserna och tillsätt dem tillsammans med krossade tomater och buljongtärningen.
 
4. Låt allt koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Sänk sedan värmen och tillsätt kokosmjölken.
 
5. Smaksätt med saft från lime och strö över hackad persilja.

Servera med färskt bröd.

Link

Morotssoppa

• Morötter (ca 2/3)
• Potatis (ca 1/3)
• 1 lök
• 1-1½ buljongtärning
• ca 5 dl vatten
• 1 dl grädde
• Mozzarella
• Salt, peppar, timjan

1. Skala och tärna morötter, potatis och lök.

2. Fräs lök.

3. Lägg i potatis och morötter. På med ca. 5 dl vatten, så allt är precis under vattnet. Mer vatten om det behövs. Lägg i buljongtärning.

4. Låt koka tills allt är mjukt.

5. Häll över i en mixer, mixa.

6. Häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädde och krydda. Servera med mozzarella bitar i.

Bön- och potatissoppa

• 1 gul lök
• 2 1/2 salladslökar
• 1 morot
• 3 potatisar
• 1 paket bacon (à 140 g)
• 2 smulade hönsbuljongtärningar
• 1 skalad vitlöksklyfta
• 8 dl vatten
• salt, peppar
• 1 burk bönor (à 400 g)

Gör så här:

1. Skala och finhacka gul lök. Finstrimla salladslökar. Skala och skär morot och potatisar i ca 1/2 cm stora tärningar.

2. Strimla bacon. Stek det i en gryta 2–3 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

3. Fräs löken i stekfettet ca 3 minuter. Tillsätt salladslök, morot och smulade hönsbuljongtärningar, fräs ca 3 minuter. Tillsätt potatis, skalad vitlöksklyfta och hälften av vattnet. Koka upp och låt småkoka ca 10 minuter med lock.

4. Tillsätt borlottibönor, avsköljda, och resten av vattnet, koka upp. Rör ner hälften av bacon och sås. Toppa med riven ost.

Link

Timjanköttbullar i Tomatsås

Timjanköttbullar

• Nötfärs     500 g
• Schalottenlök     2 styck
• Ägg     1 st
• Timjan     1 tsk
• Salt och nymalen svartpeppar      

       
Tomatsås      

• Krossade Tomater     1 burk
• Tomatpuré     3 msk
• Hönsbuljong     1 tärning
• Timjan     1 tsk
• Oregano     1 tsk
• Salt och nymalen svartpeppar                          

Koka upp krossad tomat, tomatpuré, hönsbuljongtärning, timjan och oregano. Låt sjuda på svag värme i 15 minuter.

Lägg schalottenlök, salt och timjan i en matberedare och kör till mos. Blanda med uppvispat ägg, nötfärs och svartpeppar.

Rulla valnötsstora runda köttbullar och släpp ner dem efter hand i grytan med tomatsåsen. Skaka grytan lite ibland så att så många som möjligt att köttbullarna täcks av tomatsåsen. Sjud köttbullarna klara under lock i
10-15 minuter. När de börjat stelna kan du försiktigt vända runt i grytan. Smaka av tomatsåsen med salt och nymald svartpeppar.

Gott att servera till Fettuccini och rikligt med parmesanost.

Link