Pulled Pork

Svinekam/nakkefile - utan grovt fett. Över 1 kg.

1. Dagen før skal grisen lægges i marinaden eller rubbes med rub og i køleskab(6-18 timer).

2. På dagen skal ovnen tændes på 110°C. (onkring kl 08.00 kommer an på hvornår i vil spise…)

3. Grisen skal lægges med undersiden opad i stegegryde eller stegeso sammen med resten af marinaden/rubben.

4. Vendes forsigtigt efter 3 timer.

5. Steges færdig i ca. 6-7 timer. Centrum temperatur på 94°C.

6. Si stegeskyen og gem den. Kog den eventuelt ind til en dejlig dressing til maden og resterne dagen derpå.

7. Pil grisen fra hinanden med to gafler.

8. Servers sammen med en god bolle og coleslaw.

Kan tilberedes dagen før og lægges på grillen 1-2 timer inden den skal serveres.
Kan lægges på en rist i stegesoen så vil kødet blive en smule mere tørt.


Våra kryddor:
1 spsk Salt
4 spsk Rørsukker
4 spsk Røget paprika
1 spsk Cayennepeber
1 spsk Tørret chili
1 spsk Spidskommen
1 spsk Hvidløg
2 spsk Cajun spice

Mat för kommande dagar

Saras Linssoppa med Thaismak

4 port

Röda Linser	1 dl
Gul lök	1 liten
Vitlöksklyfta	1 st
Morot	1 st
Curry	1 tsk
Olivolja	2 msk
Ingefära, färsk, riven	1 msk
Krossade tomater	1 burk
Grönsaksbuljong	1 tärning
Kokosmjölk	1 burk
Lime, saft av	1 st
Persilja	efter behag

1. Riv moroten grovt och hacka löken fint.
 
2. Fräs morot, lök och vitlök i oljan tillsammans med curry och riven ingefära.
 
3. Skölj linserna och tillsätt dem tillsammans med krossade tomater och buljongtärningen.
 
4. Låt allt koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Sänk sedan värmen och tillsätt kokosmjölken.
 
5. Smaksätt med saft från lime och strö över hackad persilja.

Servera med färskt bröd.

Link

---------------------------------

Vegobiffar med färsk basilika och fetaost (4 port)

Quinoa/Couscous	1 dl
Ägg	1 st
Creme Fraiché	1 msk
Fetaost	0,5 dl
Ströbröd	1 msk
Gul lök, finhackad	0,5 dl
Basilika, färsk	3 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Chilipeppar, färsk
Rapsolja till stekning
Salt och peppar

1. Koka quinoan/couscousen enligt grundreceptet på paketet och låt den svalna.

2. Blanda ägg, cremefraiché och ströbröd i en bunke och låt det svälla ett par minuter.

3. Finhacka under tiden gul lök, basilika, vitlök och chili. Smula fetaosten och blanda alla ingredienser i en bunke.

4. Smaka av med salt och ev peppar och låt svälla i ca 5 minuter.

5. Forma smeten till biffar

6. Värm rapsolja i en stekpanna och stek på båda sidor.

Servera med en god sallad.

Link

Fullkornspannkakor (test)

• 2,5 dl vetemjöl med fullkorn
• 6 dl mjölk
• 3 ägg
• 3 msk raps- eller olivolja
• smör till stekning
• 1/2 tsk salt

1. Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en klumpfri smet.

2. Vispa i resten av mjölken. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa. Häll slutligen i oljan och vispa.

Source

Spenatplättar

Ingredienser:

• 4 ägg
• 8 dl mjölk
• 300g finhackad spenat
• 1 tsk salt
• peppar
• 5 dl vetemjöl
• 2 msk matolja

1. Tina spenaten/förkoka färsk spenat.

2. Vispa äggen och hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa smeten slät. Häll i resten av mjölken och den tinade spenaten. Tillsätt salt, vitpeppar och oljan. Låt smeten stå i cirka 5 minuter.

3. Stek plättarna med lite olja eller smör tills de blir gyllenbruna. Servera med svartvinbärs- eller lingonsylt och keso.

Source

Brunsviger

Deg:

• 750-775 g mjöl (12-13 dl)
• 75 g socker (0,75 dl)
• 75 g margarin
• 1 1/4 paket jäst (62,5 g)
• 1 tsk salt
• 5 dl mjölk

Fyllning:

• 350 g margarin
• 350 g farinsocker (5,4 dl)
• ½ dl grädde

1. Smält margarin och häll på mjölken. Värm till 37°C och blanda i jästen.

2. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta helst inte med händerna då degen är mycket fet - men gör som du tror det blir bäst, degen är också ganska tung. Låt sedan jäsa 20 min.

3. Laga fyllningen medan degen jäser. Smält margarin, tillägg sedan farinen. Häll i grädden när blandningen kokar och skruva ner värmen, kom ihåg att röra om. Låt det småkoka tills du har en slät såsliknande massa, typ kolasås. Fyllningen kommer att stelna mycket när den blir kallare.

4. Häll degen i en smord stor, djup ugnsform. Låt jäsa ytterligare 20min.

5. Grädda degen 12 min i 200°C.

6. Ta ut degen och pricka hål i den med en gaffel. Häll på fyllningen och bred ut den över hela kakan. Grädda ytterligare 4-5 min i 200°C.

Appelsiininen porkkana-inkiväärikeitto

800 g porkkanaa
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl voita
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna tai pilkottuna
2 dl appelsiinimehua
6 dl vettä
2 rkl kana- tai kasvisfondia
2 tl curryjauhetta
1 dl ranskankermaa
mustapippuria
suolaa

1. Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa voi. Kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää sen jälkeen porkkanat ja kuullota vielä hetki.

2. Lisää vesi, mehu, fondi ja curry.

3. Kiehauta ja anna porista keskilämmöllä noin puoli tuntia tai kunnes porkkanat ovat riittävän pehmeitä soseutettaviksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

4. Kuumenna keitto uudestaan ja hämmennä joukkoon ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla.

Source

Borssikeitto

Noin 4-6 annosta

• loraus oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 150 g kestomakkaraa (mieluiten puolalaista, mutta esim. salamikin käy hyvin)
• 300 g punajuurta
• 500 g kaalia
• 1 iso porkkana
• 2 sellerinvartta
• 12 dl vettä
• ½ dl valkoviinietikkaa
• 1 laadukas kasvisliemikuutio
• 2 tl timjamia
• 10 kokonaista maustepippuria
• suolaa
• mustapippuria

tarjoiluun:

ranskankermaa tai smetanaa

1. Kuori sipuli, valkosipuli, porkkana ja punajuuri. Viipaloi. Leikkaa kaali suikaleiksi. Viipaloi makkara.

2. Kuumenna kattilassa oliiviöljy. Lisää makkara, sipuli, valkosipuli ja kaali. Kuullota.

3. Lisää sen jälkeen loput ainekset kattilaan ja anna porista kannen alla hissuksiin noin tunti tai enemmänkin, jos haluat oikein mehevän maun. (Jos keittelet soppaa pitkään, tarkista välillä nesteen määrä.)

Tarjoile borssikeitto ranskankerman tai smetanan kanssa.

Source