Mat för kommande dagar

Saras Linssoppa med Thaismak

4 port

Röda Linser	1 dl
Gul lök	1 liten
Vitlöksklyfta	1 st
Morot	1 st
Curry	1 tsk
Olivolja	2 msk
Ingefära, färsk, riven	1 msk
Krossade tomater	1 burk
Grönsaksbuljong	1 tärning
Kokosmjölk	1 burk
Lime, saft av	1 st
Persilja	efter behag

1. Riv moroten grovt och hacka löken fint.
 
2. Fräs morot, lök och vitlök i oljan tillsammans med curry och riven ingefära.
 
3. Skölj linserna och tillsätt dem tillsammans med krossade tomater och buljongtärningen.
 
4. Låt allt koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Sänk sedan värmen och tillsätt kokosmjölken.
 
5. Smaksätt med saft från lime och strö över hackad persilja.

Servera med färskt bröd.

Link

---------------------------------

Vegobiffar med färsk basilika och fetaost (4 port)

Quinoa/Couscous	1 dl
Ägg	1 st
Creme Fraiché	1 msk
Fetaost	0,5 dl
Ströbröd	1 msk
Gul lök, finhackad	0,5 dl
Basilika, färsk	3 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Chilipeppar, färsk
Rapsolja till stekning
Salt och peppar

1. Koka quinoan/couscousen enligt grundreceptet på paketet och låt den svalna.

2. Blanda ägg, cremefraiché och ströbröd i en bunke och låt det svälla ett par minuter.

3. Finhacka under tiden gul lök, basilika, vitlök och chili. Smula fetaosten och blanda alla ingredienser i en bunke.

4. Smaka av med salt och ev peppar och låt svälla i ca 5 minuter.

5. Forma smeten till biffar

6. Värm rapsolja i en stekpanna och stek på båda sidor.

Servera med en god sallad.

Link