Banangröt i ugn

• 2 bananer, gärna lite bruna
• Agave eller honung efter smak
• 2,5 dl havregryn
• 0,5 tsk bakpulver
• Kanel efter smak
• En nypa salt
• 2,5 dl mjölk (fettfri fungerar fint)
• 1 ägg
• 0,5 tsk vaniljpulver
• Riven kokos efter smak

1. Skär bananerna i skivor, lägg i en ugnssäker form. Pudra över kanel och ringla lite agave eller honug över det hela. Lägg folie över och försegla bra. 15 min 200 C.

2. Blanda havregryn, bakpulver, kanel, salt och vanilj.

3. I en annan skål, blanda mjölk och ägg.

4. Ta ut bananerna efter 15 min. Häll havregrynsblandningen över bananerna, och mjölken med ägget över havregrynen. Pudra över med kanel och kokos.

5. Grädda 30 min i 200 C.

Chicken "Pot Pie" with Crunchy Brown Rice Crust

• 1 msk matolja
• 1 msk smör
• 500 g kyckling
• 150-250 g svamp
• 2 tsk timjan
• 1 stor morot
• 1 stjälke selleri
• 1 lök
• 0,6 dl mjöl
• 1 dl kycklingbuljong/vatten
• 2,5 dl mjölk
• 2,5 dl kokt ris
• 0,6 dl riven parmesan
• 0,5 tsk paprika
• 1 dl frysta ärtor
• Salt, Peppar

1. Stek kyckling i olja och smör 4-5 min.

2. Tillsätt svamp, morot, selleri, lök, salt, peppar och 1 tsk timjan. Fräs 6-8 min.

3. Tillsätt mjöl. Rör om i 1 min. Tillsätt mjölk och buljong/vatten. Koka stilla i 10 min.

4. I en ny skål: blanda ihop ris, parmesan, salt, peppar, paprika och 1 tsk timjan.

5. Tillsätt ärtor i kycklingblandningen och häll över i ugnsform. Lägg risblandningen över. I ugn 30 min 200 C.

Link

Myslibar nummer 3

• 2,4 dl torkad frukt (dadlar, russin, aprikos), finhackad/mixad
• 0,6 dl honung/agave
• 0,6 dl peanut butter
• 1,2 dl mandlar, grovhackade
• 1,8 dl havregryn
• Vanilj om man vill

1. Hacka frukten mycket fin eller mixa. Ska fungera som bindande medel, så det ska vara kliddigt.

2. Värm jordnötssmör och honung/agave i en kastrull, så att en jämn smet formas.

3. Blanda allt och lägg i en form (8 x 8 inch). Ställ i frysen minst 30min/över natten. Skär som bars. Förvara i frysen.

Link

Myslibar nummer 2

• 2 mogna bananer
• 1,2 dl peanut butter (utan socker eller annat dumt)
• 1,8 dl nötter, grovt hackade
• 0,6 dl kokos (riven)
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk salt
• 2,4 dl havregryn (gärna hela)

Mosa bananer och blanda sedan i alla andra ingredienser. Lägg i ugnsform med bakpapper. 20-25min i 175 C.

Link

Peruvian Beef and Potato Soup

• 500 g ground beef
• 1 yellow onion, chopped
• 1 red bell pepper, cored, seeded and chopped
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 8,2 dl beef broth
• 2,4 dl water
• 2 medium potatoes, peeled and finely chopped
• 1 tablespoon ground cumin
• 1 bay leaf
• 110 g dried capellini pasta
• Salt and pepper to taste

1. Cook beef in a large pot over medium heat until browned and cooked through. Remove from pot, set it aside and pour off all but 1 tablespoon of the fat.

2. Add onion, bell pepper and garlic and cook over moderately high heat until softened, about 4 minutes.

3. Add broth, water, potatoes, cumin and bay leaf. Bring to a simmer and cook for 10 minutes.

4. Add pasta and simmer until al dente, about 5 minutes.

5. Return browned meat and cook until warmed through, about 1 minute. Discard bay leaf, taste and adjust seasoning with salt and pepper, and serve.

Link

Easy Crust-less Spinach and Feta Pie

300 g frozen spinach, thawed and liquid squeezed out
1,2 dl scallions, chopped
2 tbsp chopped fresh dill
2 tbsp chopped fresh parsley
1,2 dl reduced fat crumbled feta
2 tbsp grated Parmesan
1,2 dl white whole wheat flour (Bob's Red Mill)
1 tsp baking powder
1,6 dl fat free milk
1 tsp olive oil
3 eggs, beaten
1/2 tsp salt
Pepper

Directions:
Preheat oven to 200°C. Lightly spray a pie dish with cooking spray.

Mix spinach, scallions, dill, parsley, feta cheese, and in the pie dish.

Sift flour and baking powder in a medium bowl. Add remaining ingredients to the bowl and blend well. Pour into pie dish.

Bake 30-35 minutes or until knife comes out clean from the center. Let it stand at least 5 minutes before serving.

Link

Bulgur go green

2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg 
1 fed hvidløg 
25 g parmesanost 
50 g mandler 
1 dl olivenolie 
Saft af ½ citron 
Salt og peber

1 agurk 
100 g babyspinat 
Salt og peber 
2 dl kokt bulgur

Tilberedningsmetode

Kog bulgur som angivet på emballagen og afkøl.

Hak krydderurterne og kom dem i en blender sammen med presset hvidløg, revet parmesanost, mandler og olivenolie. Blend til en pesto. Smag til med citronsaft, salat og peber.

Skær agurk i små tern. Skyl og slyng spinaten. Vend bulgur med krydderurtepesto, agurk og spinat.

Link