Vegetarisk lasagne

 Detta ger en hel stor ugnsplåt lasagne. Receptet kan halveras, så blir det självklart lite mindre.

• 2 aubergine
• 2 zucchini
• 500g spenat (fryst eller färsk)
• 400g (2 burkar) cream cheese
• 20st färska lasagneplattor (2 paket)
• Kryddor efter smak (basilika!)
• Ost (parmesan/mozzarella)
• En stor burk Dolmio, eller gör egen tomatsås, se nedan för recept
• Bacon är gott på, men då är ju lasagnen inte längre vegetarisk...

Tomatsås:
Man kan antingen bara köpa en färdig (typ dolmio), eller göra sin egen. Se till att ha tillräckligt av detta, annars blir lasagnen lätt torr.

• 800g (2 burkar) passerade tomater
• 1 lök
• vitlök efter smak
• Kryddor

1. Om färdig tomatsås inte används, gör en egen med passerade tomater, lök, vitlök och kryddor.

2. Skär auberginen och zucchinin i delar, salta. (Vill man göra korrekt så låter man auberginen och zucchinin stå i 30min, sedan torkar man dem med hushållspapper och sedan stekning). Stek sedan i panna för fin färg. Alternativt gör som i Eggplant Ricotta Bake: i ugn.

3. Tina fryst spenat, eller koka färsk. Ta ur så mycket av vattnet som möjligt. Blanda sedan spenat och cream cheese.

4. Varva ingredienserna, enklast i ordningen (underst till övers per lager): lasagneplattor, spenat/ostblandning, zucchini & aubergine och avsluta med tomatsås. Lägg sedan ett nytt lager med lasagneplattor osv... Kom ihåg att smörja formen och lägg lasagneplattor underst i formen och avsluta med riven ost överst. Detta recept ger en hel ugnsplåt - halvera för mindre formar.

5. Grädda i ugn 225°C, ca 30-45min.

Bullar eller örfilar

Deg:

• 100g smör
• 5 dl mjölk
• 50g jäst
• ½ tsk salt
• 1-1½ dl socker
• ca 1,3 l vetemjöl

Fyllning:

• Smör
• Socker
• Kanel

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm alltsammans till fingervärme, ca 37°C.

2. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt lite av smör- och mjölkmixen och rör tills jästen är upplöst. Häll i resten av smör- och mjölkmixen och tillsätt salt, socker och ca 2/3 av mjölet.

3. Arbeta degen smidig. Tillsätt mjöl efter behov, men spara lite till utkavlingen. När degen är klar, täck den med en duk och låt degen jäsa till dubbel storlek.

4. När degen har jäst, arbeta den en liten stund. Kavla sedan degen till en stor rektangel. Pensla på rumstempererat smör, strö över kanel och socker. Rulla degen från den långa sidan, så att den formar en lång mask. Skär sedan snittar i sik-sak mönster, lägg bullen upp och stå.

5. Låt bullarna jäsa under duk igen till dubbel storlek. Pensla med ägg, strö på pärlsocker. Grädda i ugn 250°C, 5-10min.

Äppelkaka

• 100g smör
• 2 dl socker
• 1 ägg
• 2 tsk bakpulver
• 4 dl vetemjöl
• 1½ dl mjölk
• 2-3 äpplen (gröna)
• Kanel

1. Rör ihop smör, socker och ägg. Tillsätt bakpulver, mjöl och mjölk.

2. Rör ihop till en jämn smet. Häll i smord ugnssäker form.

3. Skala äpplen och skär dem i klyftor. Rulla klyftorna i socker och kanel, tryck sedan dem in i kakan.

4. Grädda i 175°C, 45min, nedre delen av ugnen.

Banana Bread

• 2-3 bananer (mogna), ju färre bananer, desto luftigare blir kakan
• 0,8 dl smält smör
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 3-3,5 dl vetemjöl
• Salt
• Choklad eller annan fyllning efter smak, även god helt naturell

1. Mosa bananerna.

2. Tillsätt socker, ägg, smör och vaniljsocker, blanda. Tillsätt bakpulver och vetemjöl. Lägg i eventuell choklad (krossad/i mindre bitar).

3. Häll i smord ugnssäker form. Grädda 175°C i en timme.

Ugnspannkaka

• 3 ägg
• 8 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt

1. Vispa äggen lätt söder, tillsätt hälften av mjölken och hela mängden mjöl, salta.

2. Vispa till en jämn smet och tillsätt resten av mjölken.

3. Häll i en smord form (stor ugnsplåt).

4. Grädda i 225°C i ca 30min.

Eggplant Ricotta Bake

Ingredients

• 2 large eggplants (1 to 1 1/4 pounds each), sliced lengthwise 3/4 inch thick
• 3 tablespoons olive oil, plus more for baking dish
• Coarse salt and ground pepper
• 1 container (15 ounces) part-skim ricotta cheese (1 2/3 cups)
• 3 large eggs
• 1 cup grated Parmesan cheese
• 2 tablespoons chopped fresh oregano (or 2 teaspoons dried)
• 1 jar (16 ounces) store-bought marinara sauce (2 cups)

Directions

1. Preheat oven to 450 (225) degrees. Arrange eggplant slices in a single layer on two rimmed baking sheets. Brush lightly on both sides with oil; season with salt and pepper. Roast until eggplant is tender and golden, turning halfway through, 25 to 30 minutes.
   
   
2. Meanwhile, in a medium bowl, whisk together ricotta, eggs, 1/2 cup Parmesan, oregano, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoon pepper. Brush an 8-inch square baking dish with oil.
   
   
3. Lay a fourth of eggplant slices in bottom of prepared dish; spread with half of marinara sauce. Top with another fourth of eggplant; spread with half of ricotta. Repeat layers, ending with ricotta; sprinkle with remaining 1/2 cup Parmesan. Bake until bubbling and golden, 20 to 25 minutes. Cool 10 minutes before serving.
   
   

Source: Martha Stewart

Linsbiffar

1 dl gröna linser
1 dl matvete (eller annan typ av gryn)
3 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 liten gul lök
3 tsk soja
1 vitlöksklyfta
andra kryddor efter smak
salt, svartpeppar

1. Koka upp linser och matvete i vattnet tillsammans med buljongtärningen. Låt koka i 15-20 minuter tills allt vatten är borta.

2. Hacka lök och viklök, blanda i lins- och matveteblandningen. Tillsätt soja. Mixa med tex en stavmixer. Salta och peppra.

3. Forma till biffar och vänd dem i ströbröd. Stek dem sen några minuter på rätt hög värme.

 

Kan även göras som bollar istället för biffar

Source: Veganvrak

Conversion Table for Cooking

U.S. to Metric

 

Capacity

1/5 teaspoon = 1 milliliter

1 teaspoon = 5 ml

1 tablespoon = 15 ml

1/5 cup = 50 ml

1 cup = 240 ml

2 cups (1 pint) = 470 ml

4 cups (1 quart) = .95 liter

4 quarts (1 gal.) = 3.8 liters

Weight

1 fluid oz. = 30 milliters

1 fluid oz. = 28 grams

1 pound = 454 grams