Focaccia

• 4 dl lunken vand
• 1,5 tsk havsalt
• ca. 20 g gær
• 250 g durummel (4,1 dl)
• ca. 300 g hvedemel (5 dl)
• 3 kviste friske rosmarin (eller annat)
• ½ dl olivenolie
• oliver/feta

1. Rør vand, salt og gær sammen. Tilsæt durummel, og rør dejen til en blød konsistens. Tilsæt hvedemelet, og rør dejen sammen i et par min. Dejen er temmelig våd, men sådan skal den være.

2. Fordel dejen direkte i en bradepande med bagepapir i bunden, og tryk friske kviste rosmarin ned i overfladen. Sæt det tildækket på køl i ca. 6-7 timer – evt. natten over. Har du ikke plads i køleskabet, så lad dejen hæve ved stuetemperatur. I så fald skal den have lidt kortere hævetid, ca. 3 timer.

3. Drys med havsalt, og bag brødet i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 25 min, til brødet er gyldent og sprødt. Når brødet tages ud, dryppes det med olivenolie. Så får det den rette, svampede, olierede overflade. Hvis du foretrækker en mere sprød skorpe, så lad det være, som det er.

Link

Pitabröd

Cirka 10 st.

• 15 g jäst
• 3 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1,25 dl fullkornsvetemjöl (eller normal)
• 3,25 dl vetemjöl
• 2,25 dl grahamsmjöl

1. Blanda vatten (ljummet) och gästen. Blanda i mjöl och salt, knåda.

2. Låt jäsa i 45 min.

3. Dela i 10 delar. Kavla till runda kaffetalriksstora plattor. Låt jäsa i 10-15min.

4. Grädda i 250 grader i 5-7 min.

Coleslaw

• 200 g vitkål
• 1 morot
• 1/2 gul lök
• 1 dl crème fraiche
• 1/2 dl majonnäs
• 1 tsk fransk senap
• 1/2 tsk salt
• 1/2 krm svartpeppar

Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken. Blanda dem med crème fraiche, majonnäs, senap och salt. Låt salladen stå i kyl någon timme.

Link

Pulled Pork

Svinekam/nakkefile - utan grovt fett. Över 1 kg.

1. Dagen før skal grisen lægges i marinaden eller rubbes med rub og i køleskab(6-18 timer).

2. På dagen skal ovnen tændes på 110°C. (onkring kl 08.00 kommer an på hvornår i vil spise…)

3. Grisen skal lægges med undersiden opad i stegegryde eller stegeso sammen med resten af marinaden/rubben.

4. Vendes forsigtigt efter 3 timer.

5. Steges færdig i ca. 6-7 timer. Centrum temperatur på 94°C.

6. Si stegeskyen og gem den. Kog den eventuelt ind til en dejlig dressing til maden og resterne dagen derpå.

7. Pil grisen fra hinanden med to gafler.

8. Servers sammen med en god bolle og coleslaw.

Kan tilberedes dagen før og lægges på grillen 1-2 timer inden den skal serveres.
Kan lægges på en rist i stegesoen så vil kødet blive en smule mere tørt.


Våra kryddor:
1 spsk Salt
4 spsk Rørsukker
4 spsk Røget paprika
1 spsk Cayennepeber
1 spsk Tørret chili
1 spsk Spidskommen
1 spsk Hvidløg
2 spsk Cajun spice

Mat för kommande dagar

Saras Linssoppa med Thaismak

4 port

Röda Linser	1 dl
Gul lök	1 liten
Vitlöksklyfta	1 st
Morot	1 st
Curry	1 tsk
Olivolja	2 msk
Ingefära, färsk, riven	1 msk
Krossade tomater	1 burk
Grönsaksbuljong	1 tärning
Kokosmjölk	1 burk
Lime, saft av	1 st
Persilja	efter behag

1. Riv moroten grovt och hacka löken fint.
 
2. Fräs morot, lök och vitlök i oljan tillsammans med curry och riven ingefära.
 
3. Skölj linserna och tillsätt dem tillsammans med krossade tomater och buljongtärningen.
 
4. Låt allt koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Sänk sedan värmen och tillsätt kokosmjölken.
 
5. Smaksätt med saft från lime och strö över hackad persilja.

Servera med färskt bröd.

Link

---------------------------------

Vegobiffar med färsk basilika och fetaost (4 port)

Quinoa/Couscous	1 dl
Ägg	1 st
Creme Fraiché	1 msk
Fetaost	0,5 dl
Ströbröd	1 msk
Gul lök, finhackad	0,5 dl
Basilika, färsk	3 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Chilipeppar, färsk
Rapsolja till stekning
Salt och peppar

1. Koka quinoan/couscousen enligt grundreceptet på paketet och låt den svalna.

2. Blanda ägg, cremefraiché och ströbröd i en bunke och låt det svälla ett par minuter.

3. Finhacka under tiden gul lök, basilika, vitlök och chili. Smula fetaosten och blanda alla ingredienser i en bunke.

4. Smaka av med salt och ev peppar och låt svälla i ca 5 minuter.

5. Forma smeten till biffar

6. Värm rapsolja i en stekpanna och stek på båda sidor.

Servera med en god sallad.

Link

Fullkornspannkakor (test)

• 2,5 dl vetemjöl med fullkorn
• 6 dl mjölk
• 3 ägg
• 3 msk raps- eller olivolja
• smör till stekning
• 1/2 tsk salt

1. Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en klumpfri smet.

2. Vispa i resten av mjölken. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa. Häll slutligen i oljan och vispa.

Source