Täyte:
- 2 ½ dl vettä
- 2 dl riisiä
- 1 l - 7 ½ dl maitoa
- 1/2 tl suolaa
- Voiteluun: voita sulatettuna ja vettä
Kuoritaikina:
- 1½ dl vettä
- 1 rkl öljyä
- 3/4 tl suolaa
- 3 dl ruisjauhoja
- 1 dl vehnäjauhoja
Täytteen valmistaminen:
1. Valmista ensin täyte. Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia.2. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä täyte hautumaan kannen alle 10 minuutiksi.
3. Mausta valmis puuro suolalla ja jäähdytä se.
Piirakoiden valmistaminen:
1. Sekoita kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2. Jaa taikina kolmeen osaan. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3. Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4. Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot leivinliinalla.
5. Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot liinalla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.
6. Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta 2 cm tyhjää tilaa.
7. Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8. Siirrä piirakka uunipellille leivinpaperin päälle.
9. Valmista toisesta taikinapalasta piirakat ohjeiden 3-8 mukaisesti ja tee samoin viimeiselle taikinaosalle toisen erän paistuessa.
10. Paista piirakoita 275 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
11. Voitele piirakat sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
12. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.
1. Sekoita kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi.
2. Jaa taikina kolmeen osaan. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy.
3. Painele levystä juomalasilla kakkaroita.
4. Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Peitä pinot leivinliinalla.
5. Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Peitä kuoripinot liinalla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa.
6. Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta 2 cm tyhjää tilaa.
7. Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla.
8. Siirrä piirakka uunipellille leivinpaperin päälle.
9. Valmista toisesta taikinapalasta piirakat ohjeiden 3-8 mukaisesti ja tee samoin viimeiselle taikinaosalle toisen erän paistuessa.
10. Paista piirakoita 275 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.
11. Voitele piirakat sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä.
12. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla.
