- 6-8 äpplen
- 1 gul lök
- 1/2 röd chili
- 2 dl vatten
- 1,5 dl råsocker
- 1 msk färsk, riven ingefära
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 msk + 2 msk olivolja
1. Skala äpplena och kärna ur dem, skär i cm stora bitar.
2. Skala, och skär den gula löken i lika stora bitar. Dela chilin, gröp ur kärnorna och finhacka köttet.
3. Fräs äpllena, löken och chilin i 2msk olivolja på medelvärme i en kastrull tills de mjuknar.
4. Tillsätt ingefäran och fräs runt, häll över vatten och socker.
5. Låt småputtra till en simmig konsistens, det tar ca 15-20min.
6. Smaka av med lite salt & peppar.
7. Varmfyll i en steriliserad glasburk, (kokt i varmvatten), häll på ytterliga 2msk olivolja och förslut med locket, vänd upp och ner för en konserverande effekt. Låt svalna och ställ in i kyl.
När du väl öppnar burken så behandla chutneyn som en färskvara.
Source: Manfreds Mattorg
